HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
发酵面团300克，嫩竹笋尖200克，腌雪里蕻150克，姜末、香葱花各20克，食用碱水少许，精盐、鸡精各2小匙，甜面酱、水淀粉各适量，植物油适量
二、做法
1、将发酵面团中加入碱水揉匀，静置10分钟；嫩竹笋尖、腌雪里蕻洗净，切成小粒，放入热油锅内煸炒一下，再放入甜面酱、姜末翻炒几下。
2、然后加入精盐、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上香葱花，放入冰箱中略冻，取出成馅料。
3、将发酵面团搓成长条，揪成面剂，分别包上馅料成包子生坯，上屉旺火蒸至熟，取出装盘即成。
三、注意事项
本品雪菜辛香，笋嫩爽脆，风味浓郁。制作雪笋包时需要注意，蒸锅里的水以六至八分满为佳，同时水必须烧沸后才能盖上锅盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的雪笋包。
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