HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，鸡胸肉200克，猪肉皮150克，猪肥瘦肉、面肥各75克，食用碱少许，姜块、葱姜汁各25克，料酒、酱油各1大匙，芝麻粉、香油各少许，白糖、鲜汤、熟猪油各适量
二、做法
1、将面粉中加入面肥、温水揉成面团，待发酵；猪肉皮刮洗干净，加入料酒、姜块、清水煮约2小时，出锅冷凝成肉皮冻，切成小粒。
2、将鸡胸肉、猪肥瘦肉洗净，切成碎粒，加入香油、酱油、白糖、料酒、芝麻粉、姜葱汁、鲜汤、皮冻拌匀成馅料。
3、将食用碱用温水溶化，放入面团中揉匀，稍饧，搓成条，揪成剂子，包入馅料成生坯，入锅蒸至熟即成。
三、注意事项
鲜鸡肉汤包，讲究的是皮薄、馅大、多汁，一口咬下去，汤汁四溢。倘若斯文一点，咬开一个小洞，一边慢慢地吸允汤汁，一边细细地品味馅料的鲜香，真是一种享受。
蒸包子如何选择面粉？ 
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