HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，虾仁、羊肉末各150克，酵面、黄瓜各100克，葱末、姜末各15克，精盐、味精、料酒各2小匙，胡椒粉、食用碱各少许，香油、鸡汤各适量
二、做法
1、虾仁去掉沙线，切成碎粒；黄瓜洗净，切成末；羊肉末加入料酒、鸡汤调匀，放入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀，再加入黄瓜末拌匀成馅料。
2、面粉、酵面、食用碱加入温水和成面团，盖上湿布发酵，搓成长条，揪成面剂，按扁，擀成圆皮。
3、圆皮包入馅料，提褶收口，捏成圆形包子生坯，摆入蒸锅内，用旺火足汽蒸15分钟至熟即成。
三、注意事项
冬天温度低，发酵比较困难，可以取一大蒸锅，倒入热水，然后将面盆隔水放在蒸锅内，利用热水的温度使面团发酵，大约1个小时面团就发酵好了。
蒸包子如何选择面粉？ 
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