HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉800克，猪五花肉500克，酵面100克，食用碱水少许，葱末、姜汁各30克，精盐、味精各2小匙，酱油、香油各2大匙，猪骨汤400克
二、做法
1、将猪五花肉洗净，切成肉末，加入葱末、姜汁调匀，再加入精盐、味精搅匀，然后加入猪骨汤，边加边搅拌至上劲，再加入酱油和香油调拌均匀成骨汤鲜肉馅。
2、面粉放入容器内，加上酵面和适量温水和成膨松面团，待面团发起后，加入食用碱水揉匀，略饧。
3、面团搓成长条，揪成面剂子，擀成圆皮，中间抹上少许骨汤鲜肉馅，收口呈菊花状成包子生坯，放入蒸锅内，用旺火沸水蒸10分钟至熟，出锅装盘即成。
三、注意事项
天津包子的关键是调制馅料，需要先把五花肉末加上葱姜和精盐拌匀，然后分次加入猪骨汤，搅打约20分钟，直到肉馅出现拉丝状态，最后加入酱油等拌匀。
蒸包子如何选择面粉？ 
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