HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
发酵面团400克，水发香菇、冬笋各120克，四季豆、猪肉各100克，水发粉条段50克，大葱、姜末各10克，黄酱1大匙，酱油1/2大匙，精盐、白糖各少许，料酒2大匙，水淀粉、香油各2小匙，水淀粉、植物油各适量
二、做法
1、把冬笋洗净，切成小丁；水发香菇去蒂，洗净，切成丁；豆角撕去豆筋，切成碎末；大葱洗净，切成葱花；猪肉切成小丁，放入容器内，加入水淀粉搅匀。
2、锅中加上植物油烧至六成热，放入葱花炒出香味，放入五花肉丁、香菇、冬笋、少许料酒、四季豆炒匀、取出；发酵面团搓成长条，下成面剂，擀成面皮。
3、锅中加上适量的植物油烧热，加入用料酒澥开的黄酱，烹入酱油炒匀，加入少许清水、白糖、胡椒粉调匀，放入炒好的食材和水发粉条段。
4、用水淀粉勾芡，关火，淋入香油后出锅，晾凉成馅料；把炒好的馅料包在擀好的面皮中，包成包子形状成生坯，饧5分钟，放入蒸锅内蒸10分钟至熟即可。
三、注意事项
建议猪肉丁一定要用面酱拌匀、腌制一段时间，这样做出的特色大包子才酱香浓郁；另外包子皮要擀得比包子厚一些，馅料也不要放太多，否则容易塌底和收缩。
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