HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，猪肉末250克，冬笋、水发冬菇各100克，虾皮25克，酵母粉、食用碱各少许，葱花、姜末各10克，精盐、味精各2小匙，料酒、香油各适量
二、做法
1、将面粉、酵母粉调拌均匀，再加入适量清水和匀成面团，略饧、发酵，然后放入食用碱粉揉成发酵面团。
2、将虾皮用温水泡软，剁成碎末；冬笋切成小粒；冬菇洗净，切成粒，全部放在盆中，加入猪肉末、葱花、姜末、精盐、味精、料酒、香油搅匀成馅料。
3、将发酵面团搓成长条，揪成面剂子，按扁后包入馅料，制成包子生坯，放入笼屉中，入锅用旺火蒸至熟，取出装盘即成。
三、注意事项
制作双冬猪肉包的冬笋需要使用熟冬笋，就是把冬笋去掉根，剥去外层老皮，用清水洗净，放入清水锅内煮约15分钟，取出、过凉，使用时再削去外皮即成。
蒸包子如何选择面粉？ 
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