HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，净鸭肉250克，猪肥膘肉100克，冬菇、熟冬笋各75克，面肥、食用碱粉各少许，葱花、姜末各20克，精盐、味精各2小匙，酱油、料酒各1大匙熟猪，油、鸡汤各适量
二、做法
1、将鸭肉、冬菇、冬笋分别洗净，切成小丁；猪肥膘肉洗净，剁成肉泥。
2、把锅中加入熟猪油烧热，下入葱花、姜末炒香，放入鸭肉丁、冬菇丁、冬笋丁炒至熟，然后加入酱油、精盐、料酒、味精、鸡汤炒匀，出锅晾凉成馅料。
3、把面粉、肥肉泥、面肥、温水和匀，揉成面团，再加上食用碱粉揉匀，稍饧，搓成条，揪成剂子，按扁后包入馅料，捏褶收口，制成包子生坯，放入笼屉中，入锅蒸熟即成。
蒸包子如何选择面粉？ 
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