HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，驴肉400克，泡打粉5克，葱末、姜末各25克，精盐、味精、老抽各2小匙，排骨精、胡椒粉各少许，十三香、料酒各适量，高汤、熟鸡油各适量
二、做法
1、取一半的面粉，加入少许的沸水调拌均匀，再加入冷水和另一半面粉和成面团，盖上湿布、略饧。
2、将驴肉洗净血污，剁成细蓉，放在容器内，先加入料酒搅匀，再加入葱末、姜末、精盐、味精、排骨精、十三香、老抽、高汤和熟鸡油搅匀至上劲，制成馅料。
3、把面团搓成长条，揪成剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成包子生坯，摆入蒸锅内蒸约15分钟至熟即成。
蒸包子如何选择面粉？ 
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