HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，大白菜末400克，面肥、猪肉各200克，鹿角菜末、香菜段各25克，葱末、姜末各10克，食用碱水少许，精盐、味精各1小匙，花椒粉、甜面酱适量，熟猪油各适量
二、做法
1、将面肥放入盆中，加入温水调和成稀浆，再加入面粉揉成面团，发酵后倒在面案上，加入食用碱水，揉匀后稍饧。
2、把猪肉洗净，切成小丁，放入盆内，加入甜面酱、熟猪油拌匀，放入热锅中炒至熟，出锅、晾凉，再加入大白菜末、鹿角菜末、香菜段一起拌匀成馅料。
3、将面团搓成长条，每25克下一个面剂，擀成圆饼，包入馅料，捏花边封口成包子生坯，放入蒸锅内，隔水蒸约15分钟，取出即可食用。
蒸包子如何选择面粉？ 
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