HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
中筋面粉500克，老酵面150克，苹果酱200克，食用碱水1小匙
二、做法
1、将苹果酱中加入少许面粉搅拌均匀成馅料；老酵面放入盆内，加入适量沸水调开，掺入中筋面粉和成面团，用湿布盖严，加入食用碱水揉和均匀，饧发片刻成发酵面团。
2、将发酵面团搓成长条，揪成每个40克的面剂，逐个按成面皮，包入果酱料，包口处捏一下成生坯。
3、将蒸锅内加上清水煮沸，将包子生坯放入蒸笼内，用旺火蒸12分钟至熟，出锅装盘即可。
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蒸包子如何选择面粉？ 
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