HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，鸡肉250克，干冬菇、鸡蛋各25克，食用碱、面肥各少许，精盐、味精各2小匙，料酒、白糖各1大匙，鲜汤植物油各适量
二、做法
1、把冬菇洗净，去根，用鲜汤泡软，捞出、沥水，切成丁；鸡肉切成小丁，加入精盐、鸡蛋、水淀粉拌匀。
2、把锅中加上植物油烧热，下入鸡肉丁、冬菇、料酒略炒，出锅后加入精盐、味精、白糖、鲜汤拌匀成馅料。
3、把面粉加入面肥和清水揉匀，稍饧，加入食用碱揉匀成发酵面团，下成小面坯，压扁后包入馅料，捏成包子花纹成生坯，稍饧后上笼旺火蒸10分钟至熟即成。
蒸包子如何选择面粉？ 
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