HAIWEILIGAILIANGJI
分量：60克×13个
粉类换算：［（60克×13个）÷203.2］÷0.9≈4.26
一、材料
A、天然酵母种—老面种
水213g，老面种213g
B、快速酵母种
酵母粉1g，水13g
C、干性材料
中筋面粉341g，黄豆粉85g
D、其他材料
芝士馅340g
二、制作方法
1、取材料A的老面种和水装入碗中，再倒入材料B。
2、充分拌匀，略微施力拌压，使酵种多吸收水分。
3、再加入中筋面粉、黄豆粉，揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜，用刀子戳出数个洞，静置发酵90分钟。
5、取出发酵完成的面团放在撒上面团的案板上，略微按压挤去气体。
6、擀制粗面团，再分切成大小均等的剂子。
7、切面朝上按压，擀制成面皮。
8、包入适量的馅料，收紧收口后收口朝下摆放。
9、再间隔放入蒸笼中，进行二次发酵40分钟。
10、将蒸笼放入烧开的蒸锅内，大火蒸20分钟即可。
三、注意事项
将牛奶加热，倒入马苏里拉芝士后充分搅拌融合即成芝士馅料。
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