分量：50克×12个

粉类换算：［（50克×12个）÷239.2］÷0.9≈2.78

一、材料

　　A、天然酵母—益生菌种

　　胡萝卜汁181g，益生菌种125g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水8g

　　C、干性食材

　　中筋面粉278g，白糖31g，咸蛋黄42g，白面团42g

二、制作方法

　　1、材料A放入容器，将材料B混均匀后放入，拌压让酵种能吸收水分。

　　2、再加入一起过筛的中筋面粉、白糖，略揉拌成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵100分钟（夏天90分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，擀成厚约1厘米的面皮，以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团再擀薄。

　　5、将备好的白面团擀薄，两块面皮相叠后卷起，切成大小均等的剂子，切面朝上摆放着擀成面皮，包入适量的咸蛋黄，收紧收口后收口朝下摆放。

　　6、再间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟（夏天为50分钟）至完成。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　1、咸蛋黄可事先压碎，加入少许白糖熬煮成蛋花流沙馅料，会更美味。

　　2、胡萝卜加少许清水打成汁，即成胡萝卜汁。