分量：80克×10个

粉类换算：［（80克×10个）÷199.3］÷0.9≈4.46

一、材料

　　A、天然酵母—无花果种

　　水223g，无花果种201g，

　　B、快速酵母种

　　酵母种1g，水18g

　　C、干性食材

　　中筋面粉357g，奶粉36g，无花果干54g

二、制作方法

　　1、取材料A的无花果种和水放入容器中，将材料B拌匀后放入，让酵种能多吸收水分。

　　2、再加入一起过筛的中筋面粉、奶粉后略微揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵100分钟（夏天90分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，先分割出200克面团备用，将剩余面团略压扁后，以卷压方式将空气压出，并整型成圆柱状面团，将左右两端切齐后，均分成10个面团，切面朝上并撒上少许手粉，备用。

　　5、压扁后擀成外缘薄、中间厚的圆面皮（直径约8厘米）。

　　6、取一份圆面皮，先放入无花果干，捏折成包子状，收口朝下摆放。

　　7、再间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟（夏天为50分钟）至完成。

　　8、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约20分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　蜜无花果干外表的糖霜不要洗，保存方式为冷冻储存，使用时从冰箱取出退冰20分钟即可，这里的内馅即为此类食品。另外还有一种呈现干燥状态的无花果干，必须先用糖水蜜泡发过才能使用。