分量：70克×12个

粉类换算：［（70克×12个）÷215.2］÷0.9≈4.33

一、材料

　　A、天然酵母—木瓜种

　　水195g，木瓜种217g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水13g

　　C、干性食材

　　中筋面粉433g，玉米粉43g，白糖30g

　　D、其他食材

　　芝士馅150g

二、制作方法

　　1、取材料A的木瓜种和水放入容器，将材料B混拌匀后放入，拌压让酵种吸收水分。

　　2、加入白糖略拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉、玉米粉，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵100分钟（夏天90分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，擀成厚约1厘米的面皮，再卷成圆柱状面团后，均分成12个面团，切面朝上并撒上少许手粉压扁，再擀成外缘薄、中间厚的圆面皮（直径8厘米）。

　　5、放入1块高熔点的芝士，捏摺成包子状，收口朝上放在包子纸上。

　　6、再间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟（夏天为50分钟）至完成。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约20分钟，熄火焖约3分钟取出即可。

三、注意事项

　　芝士可以用市面上买得到的甜点芝士馅制作，味道也非常美味。