HAIWEILIGAILIANGJI
操作时间：25分钟
一、原料
1、皮料
生粉150克，澄粉100克，精盐少许
2、馅料
目鱼肉150克，肥膘肉25克，精盐3克，味精2克，胡椒粉少许
二、做法
1、将肥膘肉剁成蓉泥；目鱼肉切成丁，同肥膘蓉泥一起拌匀，再加入精盐、味精、胡椒粉、清水搅拌上劲成馅。
2、将澄粉、生粉拌匀，加入沸水烫熟、揉匀，再搓成条，下成剂子，然后用刀拍成圆皮，包入馅心，收口朝下成水晶包生坯。
3、将水晶包生坯上笼，用旺火蒸5分钟即可。
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