HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面团
冷水275ml，速溶酵母6g，中筋面粉500g，泡打粉7g，黄豆粉10g，细砂糖50g，白油10g
2、内馅
红豆沙馅630g，冷冻麻糬21个，咸蛋黄21个
二、做法
1、将冷水、速溶酵母倒入钢盆中，拌匀至酵母溶解，加入已过筛的中筋面粉、泡打粉，再加入黄豆粉、细砂糖、白油，拌匀后揉成不黏手的团状。盖上保鲜膜，放置30分钟让面团醒发。
2、将红豆沙馅分为21等份，将咸蛋黄排入烤盘，喷上少许米酒（配方外），放入以上火170℃/下火170℃预热好的烤箱,烤7分钟至咸蛋黄表面出现泡泡状,取出后冷却。
3、取出面团，搓长后分为21等份，每个小面团擀成直径约7厘米的圆片，包入1个红豆沙馅、1个冷冻麻署、1个咸蛋黄，并捏成包子状，收口捏紧后，底下垫1张蒸笼纸，再排入蒸锅。依序完成所有包馅动作。
4、盖上锅盖，放置30分钟让面团发酵至原来的2倍大，用中小火蒸约20分钟至熟即可。
三、注意事项
1、冷藏后的面点，请以大火蒸10分钟复热，即可食用。
2、冷冻麻糬可以到烘焙材料店购买，一球一球的较好包裹。如果买到的是一大包软软的麻署，建议分割完成后（每个约10g)，先冷冻，待微硬再包，这样比较容易操作。
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