HAIWEILIGAILIANGJI
分量：80克×10个
粉类换算：［（80克×10个）÷224.3］÷0.9≈3.96
一、材料
A、天然酵母—葡萄种
水218g，葡萄种198g
B、快速酵母
酵母种1g，水16g
C、干性材料
中筋面粉317g，奶粉20g，豆沙芝士馅119g
二、制作方法
1、取材料A的葡萄种和水放入容器中，将材料B拌均匀后放入，让酵种能多吸收水分。
2、再加入一起过筛的中筋面粉、奶粉后，揉拌均匀成光滑面团。
3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟（夏天80分钟）。
4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团，将左右两端切齐，均分成10个面团。
5、切面朝上并撒上手粉后压扁，再擀成外缘薄、中间厚的圆面皮（直径约7厘米）。
6、将豆沙芝士馅包入面皮中，捏摺成包子状，收口朝上放在包子纸上。
7、再间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟（夏天为40分钟）至完成。
8、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。
三、注意事项
豆沙芝士馅可以自己调制，马苏里拉芝士与豆沙混合，加入少许淡奶油混匀，奶香十足。
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