HAIWEILIGAILIANGJI
操作时间：50分钟
一、原料
1、皮料
面粉500克，白糖50克，酵母、泡打粉各7克，清水、猪油各适量
2、馅料
青菜1000克，猪油300克，香菇100克，白糖50克，精盐12克，味精5克，生姜末3克
二、做法
1、将香菇用温水涨发、洗净，切成小丁；青菜洗净、焯水，用凉水浸凉，切成末，再挤干水分。
2、锅中放入色拉油烧热，下入姜末炸至微黄，再放入青菜泥、香菇、味精、白糖、猪油炒拌均匀，出锅晾凉。
3、面粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入泡打粉、酵母、白糖、清水、猪油揉成面团。
4、将面团搓成条，下成30克重的剂子，再拍成直径8厘米的圆皮，放上30克菜馅，然后左手托住皮子，右手拇指和食指从右向左捏32道榴子，收口捏紧成包子生坯。
5、将生坯放入笼中场15分钟，再用旺火蒸8分钟即可。
蒸包子如何选择面粉？ 
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