分量：70克×14

粉类换算：［（70克×14个）÷240.2］÷0.9≈4.53

一、材料

　　A、天然酵母—苹果种

　　水204g，苹果种227g，

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水14g，

　　C、干性食材

　　中筋面粉408g，白糖77g，抹茶粉23g，椰子奶酥馅136g

二、制作方法

　　1、取材料A的苹果种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入白糖略拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉、抹茶粉，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵100分钟（夏天90分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，擀成厚约1厘米的面皮。

　　5、再卷成圆柱状面团后，将左右两端切齐后，均匀分成14个面团，切面朝上撒上少许手粉，略微压扁，擀成外缘薄、中间厚的圆面皮（直径约8厘米）。

　　6、将椰子奶酥馅均分为14份后放入圆面皮中，捏摺成包子状，放在包子纸上。

　　7、再间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟（夏天为50分钟）至完成。

　　8、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约25分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　抹茶粉要跟面粉一起过筛，能更好混合匀。