HAIWEILIGAILIANGJI
分量：75克×12个
粉类换算：［（75克×12个）÷220.2］÷0.9≈4.54
一、材料
A、天然酵母—萝卜种
水204g，萝卜种227g
B、快速酵母种
酵母粉1g，水14g
C、干性食材
中筋面粉363g，白糖32g，香芋馅158g
二、制作方法
1、材料A的萝卜种和水放入容器，将材料B混拌匀后放入，拌压，让酵种吸收水分。
2、加入白糖略微拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉，揉拌均匀成光滑面团。
3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟（夏天80分钟）。
4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，先将面团略压扁成长形，再以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团。
5、将左右两端切齐，均分成12个面团，切面朝上并撒上手粉后略微压扁，再擀成外缘薄、中间厚的圆面皮（直径约9厘米）。
6、包入香芋馅，收紧收口，收口朝下放在包子纸上。
7、再间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟，待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约20分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。
三、注意事项
将芋头切成片装入盘子，撒上白糖放入烧开的蒸锅内，蒸熟后取出压成芋泥即为馅。
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