分量：70克×12个

粉类换算：［70克×12个）÷208.2］÷0.9≈4.48

一、材料

　　A、天然酵母—无花果种

　　水202g，无花果种224g，

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水13g

　　C、干性食材

　　中筋面粉448g，白糖45g

　　D、其他食材

　　蓝莓果酱150g

二、制作方法

　　1、取材料A的无花果种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入白糖略微拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、盖上保鲜膜，用刀子戳出洞后，发酵90分钟。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，先将面团略压扁成长形，再以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团。

　　5、将左右两端切齐，均分成12个面团，切面朝上并撒上手粉后略微压扁，再擀成外缘薄、中间厚的圆面皮（直径约9厘米）。

　　6、包入蓝莓果酱，捏摺成包子状，收口朝下或朝下放在包子纸上。

　　7、在间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟（夏天为40分钟）至完成。

　　8、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约20分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　蓝莓洗干净，与白糖一起用小火慢慢熬至浓稠，即为蓝莓果酱。