HAIWEILIGAILIANGJI
分量：70克×12个
粉类换算：［（70克×12个）÷223.3］÷0.9≈4.18
一、材料
A、天然酵母—草莓种
水188g，草莓种209g
B、快速酵母种
酵母粉1g，水17g
C、干性食材
中筋面粉334g，白糖17g，韭菜鸡蛋馅167g
二、制作方法
1、取材料A的草莓种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。
2、加入白糖略拌匀，再加入过筛的中筋面粉，揉拌均匀成光滑面团。
3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵100分钟（夏天90分钟）。
4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，擀成厚约1厘米的面皮，用擀面杖卷起翻面，再于面皮底部用手指略微往外压薄。
5、再卷成圆柱状面团，均分成12个剂子，将剂子擀制成包子皮，逐一包入适量的馅料，将收口收紧捏成包子褶。
6、再间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟（夏天为50分钟）至完成。
7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约25分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。
三、注意事项
蛋液倒入油锅内炒碎，倒入切碎的韭菜内，再加入盐、鸡粉、料酒，充分搅拌匀即成馅料。
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