分量：50克×15个

粉类换算：［（50克×15个）÷211.3］÷0.9≈3.94

一、材料

　　A、天然酵母—番茄种

　　水173g，西红柿种225g，

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水12g

　　C、干性食材

　　中筋面粉315g，白糖28g，咖喱鸡肉馅79g

二、制作方法

　　1、取材料A的西红柿种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入白糖略微拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉，揉拌成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟（夏天80分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，略按压后，以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团，将左右两端切齐，分切成15个面团后，切面朝上并撒上手粉后略微压扁，擀成外缘薄、中间厚的圆面皮（直径约9厘米）。

　　5、包入适量的鸡肉咖喱馅后，整型成包子状，放在包子纸上。

　　6、再间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟（夏天为40分钟）至完成。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约20分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　将洋葱丁、胡萝卜丁、土豆丁放入油锅中炒香，倒入鸡肉，翻炒片刻，放入少许清水、咖喱块，翻炒至入味收汁即成咖喱鸡肉馅。