分量：55克×16个

粉类换算：［55克×16个）÷315.3］÷0.9≈3.1

一、材料

　　A、天然酵母—红枣种

　　水155g，红枣388g

　　B、快速酵母种

　　酵母1g，水25g

　　C、干性食材

　　中筋面粉372g，白糖31g，竹炭粉6g

　　D、其他食材

　　豆沙馅200g

二、面团制作

　　1、取材料A的酒酿红枣种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入白糖略拌匀后，再加入一起过筛的中筋面粉，揉拌成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵100分钟（夏天90分钟）。

三、制作方法

　　1、取发酵好的白面团对半切开，取一半擀平后倒入竹炭粉，充分揉匀制成黑色面团。

　　2、将黑色跟白色的面团分别擀制成两个厚度均等的面片。

　　3、将擀制好的白色面皮切成宽条，待用。

　　4、黑色面皮也切成与白面同等宽度的宽条。

　　5、用编竹筐的方式交叉地将黑白面皮编织在一起，再擀制使交接处粘连。

　　6、用磨具在编织好的面片上压出圆形的包子皮，再擀薄。

　　7、取适量的豆沙馅包入面皮内，收紧收口，调整后收口朝下放置。

　　8、将剩余的食材同样制成生胚，放入烧开的蒸锅内，大火蒸13分钟即可。

三、注意事项

　　圆形容器可取用家中现有的杯子来压制即可，例如马克杯。本道压制出来的圆面皮约可制作16个足球造型包子。