分量：50克×12个

粉类换算：［（50克×12个）÷224.2］÷0.9≈2.97

一、材料

　　A、天然酵母—西红柿种

　　菠菜汁149g，西红柿种134g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水9g

　　C、干性食材

　　中筋面粉297g，白糖33g，芝士馅45g

二、制作方法

　　1、取材料A的西红柿种和菠菜汁放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入白糖略拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉后揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟（夏天80分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，擀压成厚约1厘米的面皮，用擀面棍卷起翻面，再于面皮底部用手指略微往外压薄，以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团后，将左右两端切齐，均分成12个面团，切面朝上并撒上手粉后压扁，再擀成外缘薄、中间厚的面皮（直径约9厘米）。

　　5、包入一块高熔点的芝士，捏摺成包子状，收口朝下放在包子纸上。

　6、再间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟（夏天为40分钟）至完成。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　取菠菜70克洗净，撕成小片状，连同200克的水一起放入果汁机中搅打成汁，取出所需分量，即为菠菜汁。