一、材料

　　面团：冷水275ml，速溶酵母6g，中筋面粉500g，泡打粉7g，黄豆粉10g，细砂糖50g，白油10g，焦糖色素2ml

二、做法

　　1、将冷水、速溶酵母倒入钢盆中，拌匀至酵母溶解，加入已过筛的中筋面粉、泡打粉,再加入黄豆粉、细砂糖、白油,拌匀后揉成不黏手的团状。盖上保鲜膜,放置30分钟让面团醒发，即为白色面团。

　　2、取50g白色面团与焦糖色素混合拌匀，并揉成不黏手的咖啡色面团,再擀成厚约0.2厘米的圆片,用直径1厘米的压模压出约50个小圆圈。

　　3、将白色面团擀成厚约0.2厘米的长方形;将咖啡色小圆片均匀地铺于白色面皮上，盖上一层塑料袋，用手将咖啡色小圆片压入白色面皮，使其黏合;翻面,再用擀面杖擀平，用直径8厘米的压模压出20个圆片。

　　4、将每个圆形面皮擀成长椭圆形，刷上一层冷水(配方外)，对折成半月形，依序完成所有对折动作。

　　5、在每个豹纹刈包底下垫1张蒸笼纸,排入蒸锅,盖上锅盖,放置30分钟让面团发酵至原来的2倍大,用中小火蒸约15分钟至熟后取出，就可以夹入喜欢的内馅食用了。

三、注意事项

　　1、冷藏后的面点,请以大火蒸10分钟复热，即可食用。

　　2、刈包面皮对折面必须抹一层冷水或色拉油,可以防止蒸熟时面皮开口处黏住。

　　3、压好圆形片后，多出来的面皮还能揉好成团,再继续霹制成豹纹刈包皮。