HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮原料
面粉150克，开水50克，冷水50克
2、内馅原料
猪肉馅150克，猪皮冻100克，料酒1小匙，芝麻香油1大匙，酱油1大匙，姜末1/2小匙，盐1/2小匙，花椒水3大匙，胡椒粉适量
二、制作步骤
1、花椒水分3次搅入猪肉馅中，加入料酒、酱油、盐、姜末、胡椒粉搅打后，加入1大匙芝麻香油搅匀。
2、猪皮冻切成丁状，加入肉馅中，用筷子拌匀。
3、开水用绕圈的方式冲入面粉，搅拌成松散的面絮，倒入冷水，混合均匀，用手搓揉成团，盖保鲜膜，静置30分钟。
4、取出面团，揉光搓长，分成10克左右的小面剂，擀成较薄的圆形面皮。
5、取约15克的馅料放在面皮中央，左手拇指压住馅料，用右手将面皮边缘提高，再顺势向前将面皮提褶黏合，收紧口。
6、包好的汤包码放在防粘蜡纸(或湿屉布)上，水开后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟即可趁热享用。
三、注意事项
烫面团尽量软一些，蒸好的汤包皮才不至于太硬。
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