HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮原料
面粉450克，全麦粉50克，酵母粉5克
2、内馅原料
猪肉馅250克，杏鲍菇2个(中等大小)，金针菇150克，料酒1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，芝麻香油2大匙，蚝油1大匙，甜面酱1大匙，葱花、盐各适量
二、制作步骤
1、在肉馅中加入料酒、生抽、老抽、甜面酱，朝同一个方向拌匀，边搅拌边加入几大匙水至顺滑，再加入1匙芝麻香油拌匀备用。
2、将面粉与全麦粉混合，酵母粉溶于水中，一边冲入面粉，一边用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑面团，加盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
3、杏鲍菇洗净切片，金针菇去尾端，入开水焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分，切细碎，再次挤干，加到肉馅中。同时加入蚝油、葱花、盐和1大匙芝麻香油拌匀，成馅料。
4、在案板上撒干面粉，取出面团，揉匀排气，搓成长条，分成若干面剂。
5、取一个面剂，按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆面皮，填入馅料，捏合成型。
6、将生坯码入铺垫好的锅中，冷水上锅，开大火，上汽后蒸约12分钟关火，闷3分钟后开盖即可。
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