HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮原料
面粉250克，酵母粉3克，白糖10克
2、内馅原料
猪肉馅250克，茄子2个，料酒1大匙，酱油2大匙，芝麻香油2大匙，姜末适量
二、制作步骤
1、将面粉、白糖和酵母粉混合均匀，揉成光滑面团，加盖保鲜膜放在温暖处，发酵至约2倍大。
2、茄子洗净去皮，切成丁，油锅烧热，倒入茄丁，均匀地轻轻翻炒至熟后盛出。
3、在肉馅中分几次加入水、酱油、料酒，顺着同一个方向搅拌，至肉馅顺滑，加入1大匙芝麻香油拌匀，加入茄子丁、姜末拌匀，制成肉馅。
4、取出面团，揉出空气，搓长，分成大小均等的小剂子。
5、将小剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮。
6、往面皮中填入馅料，提褶包包子。
7、生坯静置发酵15分钟，放在锅中，开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷5分钟即可。
三、注意事项
切好的茄子放入水中可以防止氧化。
蒸包子如何选择面粉？ 
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