一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉225克，酵母粉3克，牛奶120毫升，盐2克，白糖20克

　　2、内馅原料

　　鸡蛋80克(约1.5个)，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克

二、制作步骤

　　1、将黄油置室温下软化，用打蛋器搅打至顺滑，加入白糖搅打至松软发白。

　　2、分3次向黄油中加入打散的鸡蛋液，搅打均匀；将内馅中的吉士粉、奶粉、澄粉混合过筛，加入鸡蛋液，拌成奶黄面糊。

　　3、奶黄面糊上锅蒸25分钟，每隔10分钟取出1次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；蒸好后趁热搅散，然后用铲子翻压至光滑平整，包上保鲜膜，冷藏1小时以上。

　　4、将面粉、白糖、盐拌匀，将酵母粉溶于牛奶中，冲入拌匀的面粉，揉成光滑面团，加盖保鲜膜，放于温暖的地方发酵至约2倍大。随后在案板上撒干面粉，取出面团，揉匀排气，搓长条，分成12个小面剂。

　　5、取一个面剂，擀成圆形面皮；取出奶黄馅，将20克左右的奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间，包成圆形包子状，虎口收馅，收口朝下。

　　6、全部包完后盖保鲜膜，静置15分钟，蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内，盖上锅盖，大火蒸15分钟关火，3分钟后开盖即可。

三、注意事项

　　1、在蒸制奶黄馅的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料容易结块。

　　2、封口不要捏褶子。一定要捏紧，馅也不要放太多、否则容易爆浆。