HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮原料
面粉400克酵母粉4克、白糖10克
2、内馅原料
青菜600克，粉条1小把，五香豆干100克，虾皮20克，黑木耳1小把，蚝油1小匙，芝麻香油1大匙，鸡蛋3个，胡椒粉、葱花、盐各适量
二、制作步骤
1、白糖与面粉混合，将酵母粉溶于水，一边冲入面粉中，一边用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑面团，加盖保鲜膜，放在温暖处，发酵至约2倍大。
2、青菜洗净，开水焯烫后过凉水，挤干水分，切细碎；粉条烫软，沥干水分，切细碎；黑木耳泡发后洗净切碎；五香豆干切碎；鸡蛋打散备用。
3、油锅烧热，倒入鸡蛋液，用筷子划炒散，盛出切碎。
4、另起油锅，放入虾皮炸至金黄，关火，再加入切碎的五香干碎、粉条碎、黑木耳碎、青菜碎及鸡蛋碎翻炒，利用锅中的余热将青菜的潮气去除；再加入蚝油、葱花、盐、胡椒粉翻炒，盛出后淋上1大匙芝麻香油拌均匀，成馅料。
5、取出面团，擀成中间略厚、边缘薄的圆面皮，包入馅料，收褶，成包子生坯，蒸熟即可。
三、注意事项
1、馅料中的虾皮炸香，比直接使用更能增香提鲜。
2、擀制面皮的时候不要擀面皮的中间，而是用擀面杖把边缘擀薄。
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