一、材料

　　1、配料

　　菠菜面150克，鸡胸肉200克，雪里蕻60克，红辣椒1/2个，卤蛋1颗，香菇、豆芽菜、玉米粒各20克，鸡蛋1/2个，鸡高汤1000毫升，色拉油适量

　　2、调味料

　　A料：水淀粉5克，盐1/6小匙，香油5毫升

　　B料：鸡油5毫升，糖1/4小匙，盐1/3小匙，胡椒粉1/6小匙

二、做法

　　1、鸡蛋打散；鸡胸肉洗净，切丝，用A料及蛋液拌匀；雪里蕻切末；香菇、红辣椒均洗净，切丝；豆芽菜洗净；菠菜面放入滚水中煮熟，捞起放入碗中。

　　2、锅中倒入1小匙色拉油烧热，放入鸡丝炒熟，捞起；锅中余油趁热放入雪里蕻、香菇、玉米粒、豆芽菜炒香，加入高汤和B料煮滚，最后加入炒好的鸡丝煮匀，淋在面上，摆上辣椒丝、卤蛋即可。

三、注意事项

　　1、雪菜又名雪里蕻，是芥菜加盐和蒜等调味料腌渍而成的腌菜，可以润肠、开胃，是江浙菜最常用到的食材之一，但是生食味道太涩，并有一些苦成，建议还是汆烫一下，冲掉多余盐分，再用于烹饪。

　　2、鸡胸肉脂肪含量较少，所以口感较干涩，如要切成鸡丝需用水淀粉腌拌，口感才会滑嫩。丰富的蛋白质与低热量，是爱美的女生可以多吃的白肉类。