一、材料

　　1、配料

　　油面200克，猪肉80克，圆白菜50克，黑木耳30克，香菇、葱、大蒜、洋葱各20克，胡萝卜15克，蛋酥10克，大骨高汤150毫升，色拉油适量

　　2、调味料

　　酱油、乌醋各20毫升，糖1大匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，油葱酥10毫升

二、做法

　　1、猪肉、圆白菜、香菇、黑木耳均洗净，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱洗净，切段；大蒜去皮，切末；洋葱去皮，切丁备用。

　　2、锅中倒入1大匙色拉油烧热，放入葱、大蒜、洋葱爆香，再放入猪肉丝炒香，加入圆白菜、黑木耳、胡萝卜、香菇快炒均匀，最后加入高汤、油面及调味料，大火煮开转小火焖煮至汤汁收干，撒上蛋酥炒匀即可。

三、注意事项

　　1、蛋酥即是炸酥的蛋松，做法是先把蛋液打散，待油锅加热至160℃，取一细滤网对准油锅倒入蛋汁，用竹筷子快速搅动，使蛋液直线流下锅中，形成一条条长丝状，再用中火炸酥，即成松脆可口的蛋酥。

　　2、黑木耳如用干木耳泡开，味道比较清香。泡的时候要用冷水，以免破坏口感和营养。一只干木耳泡发后会胀大5~7倍，取用时要斟酌用量。