HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
细面150克，猪肝200克，老姜50克，小油菜20克，枸杞子3克，当归1片，黑麻油50毫升，大骨高汤1000毫升
2、调味料
鸡粉1/2小匙，盐1/4小匙，糖1小匙，米酒30毫升
二、做法
1、老姜洗净，切片；猪肝泡水洗净，切片；小油菜洗净；细面、小油菜分别放入滚水中煮熟，捞起放入碗内。
2、锅中倒入黑麻油烧热，放入姜片爆香，加入猪肝略煎一下，加入高汤、当归及枸杞子煮滚，再加入调味料煮匀，盛起淋在细面上即可。
三、注意事项
1、老姜祛风功效较好，可暖身体，刺激新陈代谢及预防感冒，对麻油猪肝的补性有加强的作用。但老姜购回后，宜切下当次要使用的量，剩下的姜块不要碰水，也不要放冰箱，只要放在常温通风处即可，以免水分散失。也可以放在米桶内，或是用报纸包起来隔绝水分。
2、猪肝清洗后用冰水加少许醋略泡20分钟，可以去除苦味。烫煮时建议等高汤滚沸再放入略煮一下，口感较细嫩。
