HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
米粉面条300克，猪肉丝100克，水发香菇30克，蒜薹50克，时鲜青菜50克，酱油50克，料酒15克，精盐适量，味精少许，色拉油35克，葱花10克，姜末5克，鲜汤50克
二、制法
1、将米粉面条入沸水锅内，烫至熟软后，捞出放入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。水发香菇改刀切成丝。蒜薹洗净改刀切成寸段。青菜改刀切成丝。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，放入葱花、姜末炸出香味，然后下入肉丝，烹入料酒、酱油，煸炒几下，至肉断生，放入切好的香菇，蒜薹及青菜，加精盐调味，炒下，然后放入鲜汤，然后放入米粉面条，边炒边拌均匀，至汤汁收干后，放味精调味，出锅装盘即成。
三、特点
软香适口，色泽协调。
四、注意事项
为使肉丝更鲜嫩，制作中也可先将肉丝加适量水淀粉、鸡蛋清拌匀，然后入油锅中滑油出锅，再配入其他原料同炒。
