HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
油面150克，猪排骨块100克，葱段15克，蒜15克，韭菜20克，豆芽50克，高汤500毫升，香菜10克，蛋液50克，红薯粉5大匙，食用油适量
二、调料
盐1/2大匙，食用油1大匙
三、腌料
蒜末30克，葱段20克，盐1大匙，酱油1大匙，豆腐乳1块，白糖1大匙，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙
二、做法
1、所有腌料加入蛋液拌匀，再加入洗净沥干的猪排骨块拌匀，腌制约1小时。
2、取出腌好的猪排骨，蘸裹上薄薄的红薯粉后备用。
3、将猪排骨放入170℃油温的锅中炸4分钟后，转大火炸1分钟至猪排骨酥呈金黄色时捞起沥油；再放入蒜与葱段略炸捞出。
4、将排骨酥、葱、蒜与高汤一起装进容器，放入蒸笼内蒸约50分钟。
5、将所有调料加入开水锅，放入油面煮约1分钟后，马上捞起放入碗中备用。
6、将洗净的韭菜和豆芽放入煮油面的沸水中氽烫捞起，与蒸好的排骨酥和高汤放入面碗内，放上香菜即可。
