HAIWEILIGAILIANGJI
分量：80克×12个
粉类换算：［（80克×12个）÷258.3］+0.9≈4.1
一、材料
A、天然酵母—蔓越莓种
水185g，蔓越莓种258g
B、快速酵母种
酵母粉1g，水16g
C、干性食材
中筋面粉410g，白砂糖33g，蔓越莓82g，红酒74g
二、制作方法
1、取材料A的蔓越莓种和水放入容器内。
2、再倒入B材料的混合物，用力搅拌让酵母种更好地吸收水分。
3、加入白砂糖稍稍搅拌，再加入过筛的面粉，稍稍搅拌。
4、加入用红酒浸泡的蔓越莓，混合匀，揉成光滑的面团。
5、覆盖上保鲜膜，用刀子戳出数个小洞，静置发酵90分钟。
6、取发酵好的面团放在撒上面粉的台板上，稍稍挤压去除空气。
7、将面团揉成粗条，将左右两端修齐，再切成8厘米宽的生胚。
8、生胚摆入蒸笼，放入烧开的蒸锅内，大火蒸20分钟即可。
三、注意事项
将蔓越莓放入红酒中浸泡30分钟，使用时连同浸泡的红酒液一起放入食材内，会让馒头带着淡淡的酒香。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
