HAIWEILIGAILIANGJI
操作时间：60分钟
一、原料
鲜肉泥400克，澄粉250克，生粉100克，酱油75克，黄蛋糕、白蛋糕、青菜末、胡萝卜末各50克，白糖30克，葱姜末、虾子、精盐、味精各少许
二、做法
1、将鲜肉泥中加入酱油、白糖、虾子、葱姜末、精盐、味精搅拌入味，再分2次加入清水100克，顺一个方向搅拌上劲，成鲜肉馅备用。
2、将澄粉、生粉拌匀，加入沸水烫熟，和成面团，再饧置一会，然后搓成长条，下成剂子，用片刀拍成直径8厘米的圆皮。
3、将圆皮中间放上馅心，沿边分成四等份向中间捏拢，再将中间结合点用蛋液粘牢，边与边之间捏合成四个大孔洞，然后将两个孔洞相邻的两边靠中心处用尖头筷子夹出四个小孔眼，再把四个大孔洞的角用花钳夹出尖来，最后在四个大孔洞中分别放入黄蛋糕末、青菜末、白蛋糕末、胡萝卜末成生坯。
4、将生坯上笼，置旺火上蒸约5分钟即可。
