一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉300克

　　2、内馅原料

　　胡萝卜300克，猪肉馅200克，鸡蛋1个，料酒1大匙，生抽1大匙，芝麻香油2大匙，葱末30克，姜末3克，白胡椒粉1/4小匙，盐5克

二、制作步骤

　　1、将猪肉馅加盐打水，加料酒、生抽、姜末、白胡椒粉，搅拌至肉质顺滑且具有黏性，再加1大匙芝麻香油搅拌，冷藏。

　　2、胡萝卜洗净，切碎，取一半用榨汁机打出汁，倒入面粉中，揉成面团，饧发后加干面粉揉至表面光滑，切成均等的小剂子，用擀面杖开制成饺子皮。

　　3、将榨汁后的胡萝卜碎、葱末放入肉馅中，打入鸡蛋，淋上1大匙芝麻香油，沿一个方向搅拌均匀至肉馅黏稠上劲，制成馅料。

　　4、取一张饺子皮，填上馅料压实，左右对称捏褶，依此类推，直至收尾处捏合。

　　5、依次包完所有饺子，煮一锅开水，下入饺子，煮至饺子熟即可。

三、注意事项

　　1、麦穗形状捏褶比较多，成形后的饺子,如果捏合处太厚，会非常影响口感，所以饺子皮要尽量薄一些。

　　2、麦穗饺子皮薄，捏的时候要一个褶子压一个褶子，才能更美观。不要求快，熟练以后再提速。