一、原料配方（以30只计）

　　１、坯料

　　中筋面粉300g，开水100mL，冷水50mL

　　２、馅料

　　猪肉泥300g，葱末15g，姜末15g，黄酒15mL，虾籽3g，精盐5g，酱油15mL，白糖25g，味精5g，冷水100mL

　　３、饰料

　　熟蛋黄末35g

二、制作过程

　　１、馅心调制：将猪肉泥加入葱末、姜末、虾籽、黄酒、酱油、精盐拌和入味，搅拌上劲，然后分三次加入冷水，顺一个方向搅拌再次上劲，加入白糖、味精和匀成鲜肉馅。

　　２、面团调制：中筋面粉倒上案板，扒一个小窝，用开水烫成雪花状，摊开冷却后，再洒淋上冷水，揉和成团，盖上湿布，饧制15~20min。

　　３、生坯成型：将面团揉光搓成条，摘成30只小剂，逐只按扁擀成直径8cm的圆皮。圆坯皮中上入馅心，将坯皮按五等份向上捏拢，均匀地捏出五个等角，角上呈五条等边（每条边是由两层圆坯皮边捏叠而成）；用剪刀将每条边修齐，分别从边向中心剪出两个粗细一致的条子，中间不剪断，取一个角的第一根条与相邻角的第二根条粘接在一起，这样依次粘成五个。然后用镊子将两根条子的粘接点夹住，向上向中间弯去，并且粘牢，依次做下去即成五角风轮饺子生坯。中间点缀上熟蛋黄末。

　　４、生坯熟制：将生坯上笼蒸8min成熟即可。