时间：60分钟 口味：清香微酸

一、材料

　　1、原料

　　面粉、猪五花肉各500克，虾仁、猪肥肉、胡萝卜、油菜嫩叶各适量

　　2、调料

　　葱花少许，精盐、味精各1小匙，生抽、料酒各1大匙，胡椒粉、香油、上汤各适量

二、做法

　　1、面粉放入盆内，加入适量清水调匀，揉成面团，醒30分钟。

　　2、猪肥肉洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水，切成小碎粒。

　　3、胡萝卜去皮、洗净，切成细丝，加入少许精盐稍腌，沥水。

　　4、猪肉洗净，剁成肉蓉；虾仁去沙线、洗净，一起放在碗中。

　　5、加入胡萝卜丝、精盐、生抽、味精、香油搅拌均匀成馅料。

　　6、面团搓成长条，每5克下一个剂，擀成圆薄皮，包入馅料。

　　7、捏成半月形小饺子，放入沸水中煮至刚熟，捞出装入碗内。

　　8、锅中加入少许调和油烧至七成热，下入葱花炝锅出香味。

　　9、烹入料酒，加入上汤、精盐、味精调味，烧沸后撇去浮沫。

　　10、放入油菜嫩叶稍煮片刻，出锅盛入饺子碗内即可。