HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
荞麦面500克，猪肉300克，大白菜200克，葱末、姜末各20克，精盐、味精各1小匙，十三香粉、胡椒粉各少许，料酒、酱油各2大匙，植物油适量
二、做法
1、把荞麦面放入容器内，用适量的沸水烫透，晾凉后和成面团，略饧；大白菜去根和老叶，洗净，剁碎，放入容器内，撒入少许精盐拌匀、略腌，挤去水分。
2、把猪肉洗净，剁成末，放入另一容器内，加入所有调料顺一个方向搅匀，再加入白菜末拌匀成馅料。
3、把面团搓成长条，揪成剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子生坯，入蒸锅内蒸20分钟至熟，取出上桌即成。
三、注意事项
荞麦面算是富有营养的一种粗粮，制作蒸饺时需要加上一些白面粉一起混合，这样能摄入一些粗粮，但荞麦面比较干，所以和面要多放一些水，擀皮也要稍微厚一些，以防破裂了。
