HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，牛肉300克，韭菜末200克，姜末15克，精盐、味精、料酒各2小匙，酱油1大匙，香油、植物油各适量，鸡汤100克
二、做法
1、将牛肉去掉筋膜，洗净，剁成肉末，加上姜末调匀，加入鸡汤，边加边搅拌至汤汁进入牛肉末中，再加入料酒、酱油、精盐、味精、香油和韭菜末拌匀成鸡汁牛肉馅。
2、将面粉放入容器内，加入沸水和成烫面面团，搓成长条，揪成剂子，擀成圆皮，包上鸡汁牛肉馅，把面皮对折，中间用手捏严，两角各留一个口，成月牙形锅贴生坯。
3、将平锅刷上植物油烧热，摆入锅贴生坯，淋入少许凉水，加盖后煎至水干，淋上少许植物油煎至熟香即成。
三、注意事项
锅贴避免煳，一是需要注意平锅一定要干净；二是煎时要不断转动平锅，使之受热均匀，不然会使中间锅贴焦煳；三是锅内水干后，要淋植物油，再煎至酥香出锅，不能稍有懈怠。
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