HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
猪五花肉200克，面粉500克，虾仁、蟹黄各50克，鸡蛋1个取蛋清，冬笋、韭黄各20克
2、调料
香油、淀粉、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、香葱、料酒、白糖各适量
二、做法
1、香葱洗净，切末；冬笋洗净，切成粒；虾仁洗净，切碎；韭黄洗净，切末。
2、五花肉洗净，剁成末，放韭黄末、冬笋粒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉和凉水搅拌上劲，加蟹黄、虾仁碎、香油拌匀成馅。
3、面粉中加水和匀，放入蛋清、适量凉水，揉成面团饧约1小时，将面团做成均匀大小的面剂，捧成烧卖皮，包入馅料，入笼中用大火蒸至八成熟，再改用小火蒸熟。
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