HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、皮料
面粉100克，鸡蛋1个，精盐1克
2、馅料
肉丝50克，笋丝、香菇丝各25克，精盐3克，味精1克
二、制法
1、将肉丝上浆，入120℃油锅中煸熟，再加入笋丝、香菇丝、精盐、味精翻炒，勾薄芡成馅。
2、将面粉放入容器中，加入鸡蛋、精盐、清水和成稀糊。
3、锅置火上烧热，倒入面糊摊成直径30厘米的圆皮，放入馅心，叠起，包成长方形，在折叠处粘上面糊成锅饼生坯。
4、用180℃油温将锅饼炸至金黄色、鼓起捞出，改刀装盘即可。
三、注意事项
在锅中包制锅饼时接口处一定要用面糊粘牢，否则炸制时易破。
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