烧饼又叫火烧，是我国传统的面食名吃，烧饼主要是以面粉为主要原料，辅料有各种鲜肉、佐料，经过发面烤烙而成，种类繁多、风味各异，特别是在北方地区山东，北京，天津，河北，河南等比较流行，具有色泽金黄，外酥脆内喧软，咸香鲜美。

一、烧饼使用发酵泡打粉的效果：

　　传统烧饼的制作都是采用酵母或者老面发酵，为了让烤出的烧饼更加饱满，和面时可以添加海韦力发酵泡打粉，发酵泡打粉是十分适合烧饼烤制的专用无铝泡打粉，也可以叫做烧饼发酵泡打粉，它可以和酵母一起在烧饼烤制过程中产气，并且可以改善烧饼的组织结构，使得烤出的烧饼外焦里喧，是烧饼烤制的新技术！

二、烧饼使用发酵泡打粉的和面配方：

　　烧饼发酵泡打粉的使用方法很简单，只需在和面时把烧饼发酵泡打粉添加在面粉中，然后正常和面即可。

1、烧饼和面的具体配方：

　　面粉：5公斤；

　　酵母：50克；

　　发酵泡打粉：75克；

　　水：3.25公斤。

2、烧饼和面各种原料的使用比例（以面粉计）：

　　酵母：1%；

　　发酵泡打粉：1-1.5%；

　　水：63-65%。

3、使用比例说明：

　　由于不同烧饼加工者烤烧饼的工艺不同，使用的面粉也不同，以上烧饼和面比例仅供大家参阅。