HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间：30分钟
一、材料
高筋面粉1000克，熟植物油200克，精盐2小匙
二、做法
1、面粉用温水加精盐和好略烫。
2、饧好的面团揉匀成长条，双手拿住面条的两端，上下抖动，抻长，和拢上劲，再抻长，和拢上劲，连续反复多次，将面条捋好。
3、案板上撒浮面，捋好的面条放在案板上，上几个劲，撒点浮面，抻长对折成两根，左手握住面条两端面头，右手中指套在面条的另一端，两手往长一抻，一对折，如此连续抻几次，至条细时，掐成段，每段刷上油，再抻长，连续两次，条细如线时，去掉剂头，从一头盘起成圆饼坯。
4、在大平盘内刷上油，饼坯略按平，摆在盘内。用余下的剂头和在一起，擀成一大张薄面皮，盖在上面，以免滴水浸泡。
5、饼坯放入蒸锅内，蒸约1 5分钟即熟，取出去面皮，将饼磕开装盘即成。
