HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间：15分钟
一、材料
中筋面粉500克，羊肉300克，青辣椒20克，香菜15克，酵面50克，食用碱3克姜10克，葱20克，料酒2小匙，老抽20克，精盐、白糖各1小匙，调料包1个(内装陈皮、桂皮、大料、砂仁各2克，香叶、白芷、花椒各0.5克)，羊骨汤1000克
二、做法
1、酵面用温水獬开，放入面粉内和成面团，静置发酵。
2、发酵的面团内加入食用碱反复揉匀至不粘手。面团搓成长条，揪成每个重50克的剂子，擀成直径约10厘米的圆饼坯，放入烤盘内，入烤箱烤约15分钟至熟。
3、羊骨汤、料酒、老抽、精盐、白糖放入锅内，再放入葱段、姜块、调料包熬煮成卤汤，捞出调料包、葱、姜。
4、羊肉放入汤内，中火煮至熟烂捞出，同青辣椒、香菜均剁碎，浇煮肉卤汤拌匀。
5、烤熟的馍从中间片开，夹入碎肉菜即成。
