发面烤饼属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵烤制而成，发面烤饼吃起来不仅外酥里软，而且营养丰富，深受人们喜爱。

     海韦力发酵泡打粉主要是用于发酵面食的制作，十分适合发面烤饼的制作，下面主要介绍一下使用发酵泡打粉做发面烤饼的和面方法。

一、发面烤饼发酵泡打粉的具体参考配方

     面粉：10公斤

     海韦力发酵泡打粉：  200克

     酵母：  100克

     水 ：6公斤

     食盐：100克

     葡萄糖粉：10克

二、发酵泡打粉烤制发面烤饼的方法

1、称量发酵泡打粉

     先按照面粉重量2%的比例称量发面烤饼发酵泡打粉。

2、称量酵母

     传统烤制发面烤饼使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多发面烤饼加工者都开始使用活性干酵母。活性干酵母使用方法简单，而且还方便快捷。

3、发面烤饼选择面粉的说明

     发面烤饼和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。

4、发面烤饼和面用水量的介绍

     使用发面烤饼发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。

     说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35℃。

5、做发面烤饼和面顺序说明

     先把发面烤饼发酵泡打粉和面粉混合，然后分别加入酵母、食盐，最后加水和面。

6、发面烤饼和面的要求

     发面烤饼和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

7、发面烤饼面团的醒发

     将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

     说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。

8、成型和烤制

     把发酵好的面团揉制排气，然后搓成圆条状，分割成大小均一的剂子，把剂子松弛10分钟，擀成饼状。刷一层薄薄的蛋液（或水）撒上芝麻。放入烤箱，烤箱温度为170-180℃，大约烤制10-15分钟，就能烤出饱满蓬松的好的发面烤饼。